Soto Babat merupakan salah satu menu andalan khas Kabupaten Sumenep, Jawa Timur. Berbeda dengan menu soto pada umumnya, soto babat khas Sumenep ini mempunyai ciri khas yakni ada tambahan bumbu kacang pada penyajiannya, sehingga membuat soto babat ini mempunyai sensasi rasa yang lain selain lezat dan gurih. Menu Soto seperti ini barangkali tidak ada di daerah lain selain di Sumenep. Bahan utama untuk membuat Soto Babat yakni babat sapi dan dagingnya yang dipadu dengan bumbu rempah yang terdiri dari bawang putih, kemiri, jahe, dan pala. Sebagai bahan tambahannya yakni kacang tanah, petis, garam, dan cabe rawit. Sedangkan untuk pelengkap sajian soto babat Sumenep terdiri dari lontong, sohun, irisan daun bawang, touge goreng dan kecap manis atau menurut selera. Untuk menambah nikmat kuliner Soto Babat Sumenep ditambah dengan perasan jeruk nipis. Banyak warung Soto Babat yang dapat kita temui di Kota Sumenep, salah satunya yakni Warung Soto Barokah yang letaknya di Jln. KH. Mansyur No 87 B, Pabian, Kecamatan Kota Sumenep, Kab. Sumenep, Jawa Timur. Warung Soto Barokah ini dikelola oleh Ibu Wardah. Warung soto Ibu Wardah ini menyajikan banyak menu yang legendaris, salah satunya yakni soto babat Dengan menggunakan resep yang diwariskan secara turun temurun dari orangtuanya. Ibu Wardah merupakan generasi ke 5 pembuat Soto Babat. Cara membuat Soto Babat Sumenep, bersihkan babat sapi dan rebus hingga lunak, lalu potong kecil. Selanjutnya tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan air ke dalam panci dan kaldu sapi beserta babat, usus, dan daging sapi, aduk hingga rata hingga mendidih. Masukkan daun bawang dan garam secukupnya. Masak hingga bumbu meresap. Setelah bumbu meresap soto babat siap untuk dihidangkan. Untuk membuat bumbu kacang, kacang tanah goreng, kemudian dihaluskan tambahkan garam, cabe rawit, dan petis. Untuk nantinya dituangkan ke irisan lontong dan souun sebelum dituangi kuah soto dan bahan pelengkap lainnya. Cara penyajian soto babat Sumenep, letakkan irisan lontong di atas piring, tambahkan sohun, tuang bumbu kacang, kemudian tuangkan kuah soto, tambahkan kecap manis atau sesuai dengan selera serta. Sebagai pelengkap sajian soto babat Sumenep taburkan tauge goreng, dan daun bawang dan jeruk nipis. Soto Babat Sumenep siap untuk dinikmati. Soto Babat Sumenep lebih nikmat selagi masih panas.