Koncok-koncok adalah kuliner yang biasa dijadikan oleh-oleh. Oleh masayarakat Bawean yang ke luar pulau atau wisatawan yang datang ke Bawean. Kuliner ini masih diminati sampai sekarang. Nama Koncok-Koncok bermula karena makanan itu sendiri awalnya adalah bagian ujung dari adonan yang akan dibuat kerupuk ikan. Sedangkan bagian tengahnya dijadikan kerupuk. Dalam bahasa Bawean, koncok-koncok berarti bagian ujuang. Asal katanya adalah koncok yang bermakna ujung. Namun sekarang karena sudah menjadi makanan khas yang diminati banyak orang, bagian tengah dari adonan yang mau dibuat kerupuk ini tak hanya ujungnya saja, bagian tengahnya juga. Dan perbedaan lainnya koncok-koncok dengan adonan kerupuk adalah lebih banyak menggunakan ikan. Koncok-koncok lebih terasa ikannya. Semakin banyak ikannya, semakin enak. Cara membuatnya: pisahkan daging ikan laut dengan tulangnya, ikan laut dihaluskan, setelah halus ikan dicampuri tepung kanji, dengan garam secukupnya. Setelah itu diulet sampai ikan dan tepungnya menyatu. Setelah itu campuran tepung dan ikan tadi dibentuk memanjang kemudian dibungkus dengan daun pisang. Lalu adonanan yang sudah dibungkus dengan duan pisang tadi dikukus selama kurang lebih 2 jam. Setelah adonan yang dikukus matang (matang adalah ditandai dengan adonan menjadi lemas) setelah itu bisa langsung digoreng. Sebelum adonan tadi digoreng, bungkus dari daun pisang tadi dilepas dulu, setelah itu adonan diris-iris tebal-tebal. Adonan yang sudah dikukus tadi tidak harus langsung digoreng. Tergantung keinginan. Adonan tadi bisa bertahan lama dengan disimpan di kulkas dan digoreng beberapa hari kemudian. Hal ini yang membuat mengapa koncok-koncok bisa menjadi oleh-oleh kuliner khas Bawean. Karena adonan koncok-koncok tadi bisa bertahan lama, dan bisa dibawa keluar pulau. Adapun bahan yang dibutuhkan untuk membuat koncok-koncok sebagai berikut: 1 kg ikan tongkol segar, 1 kg tepung terigu, 1/4 kg tepung kanji , 15 siung Bawang putih (halus), dan 1 sdm garam. Proses pembuatannya: Siapkan tongkol segar, kemudian ambil dagingnya saja. Setelah itu, blender daging smpai halus dengan ditambahi air sedikit demi sedikit. Siapkan wadah ukuran besar, kemudian masukkan semua bahan (tepung terigu,tepung kanji,masako sapi, garam,bawang putih dan daging tongkol yang sudah halus). Uleni semua bahan dengan ditambahi air sedikit demi sedikit. sampai tercampur rata. Setelah adonan dirasa lumayan padat, ambil 2 centong adonan dan letakkan diatas daun pisang. Ratakan adonan, kemudian gulung. Setelah semua adonan selesai digulung, tata diatas wadah kukusan. Kemudian, kukus adonan smpai matang kurang lebih 35 menit/sampai matang merata. Tiriskan adonan dan tunggu smpai dingin. Kalau ingin menggoreng, iris tebal-tebal adonan terlebih dahulu kemudian goreng (sebelum digoreng, adonan bisa dibaluri telur kocok).