Kerupuk Padang Pasir Tarokan - Kediri Jawa Timur

Data Teknis
KategoriWarisan Budaya
Kategori SubWarisan Budaya
No Inventaris-
NamaKerupuk Padang Pasir Tarokan - Kediri Jawa Timur
Karya BudayaKemahiran Kerajinan Tradisional
Karya Budaya SubMakanan / Minuman Tradisional
Kondisi Saat IniSedang Berkembang
Status BudayaPencatatan
Pelaku KomunitasSubari
Pencatat Karya BudayaTh. Esti Wuryansari, S.Ant.
Narasumber-
ProvinsiJawa Timur
Kabupaten/KotaKAB. KEDIRI
Penginput DataDwi Hastuti, S.Pd.
Kerupuk padang pasir produksi Desa Bulusari terbuat dari tepung tapioka kualitas super dan ditambahkan dengan bumbu warisan dari resep keluarga. Untuk pewarna kerupuk padang pasir/kerupuk upil menggunakan pewarna makanan yang aman bagi kesehatan. Kerupuk padang pasir dalam menggorengnya menggunakan pasir yang bagus dan steril sebagai pengganti minyak gorengnya. Jika tidak menggunakan pasir yang bagus maka pasir yang digunakan untuk menggoreng kerupuk akan lengket dengan kerupuknya. Dengan dibantu menggunakan pengapian, kerupuk dapat menjadi mekar meskipun tidak digoreng dengan menggunakan minyak. Proses penggorengan dengan pasir ini yang membuat jenis kerupuk ini disebut dengan kerupuk padang pasir. Kerupuk padang pasir mempunyai sedikit rasa yang berbeda jika dibandingkan dengan kerupuk yang digoreng dengan minyak. Kelebihan yang lain dari kerupuk padang pasir adalah rendah kolesterol, bahkan resiko untuk melempem dapat ditekan karena kerupuk padang pasir dapat didaur ulang atau digoreng lagi. Kerupuk padang pasir mempunyai beberapa varian rasa diantaranya, rasa pedas, manis, pedas manis, terasi, rujak, seledri, bawang, serta ubi. Pemberian rasa pada kerupuk padang pasir dapat dilakukan dengan dua cara, yang pertama bumbu dicampur dengan kerupuk sebelum digoreng dan yang kedua bumbu dicampur ke dalam kerupuk setelah digoreng. Kerupuk padang pasir seetelah selesai di goreng kemudian dikemas dalam plastik ukuran setengah kilogram dengan panjang 30-40 centimeter. Dan kerupuk padang pasir siap untuk didistribusikan. Kerupuk padang pasir cocok untuk camilan dan dinikmati dengan sambal petis maupun sambal pecel.