Sejarah: Bakpia Pathok (bakpia patuk) bukan merupakan warisan kuliner Indonesia. Dilihat dari namanya, bakpia yang berasal dari kata bak (babi) dan pia (kue pia), bakpia merupakan kue pia yang mengandung bak (babi) dan berasal dari Cina. Namun seiring berjalannya waktu dan percampuran budaya, kini bakpia yang dikenal di daerah Jogjakarta identik dengan isi kacang hijau tanpa campuran babi tentunya. Sedangkan nama Bakpia Pathok (Bakpia Patuk), berasal dari nama kue yang digabungkan dengan nama tempat dimana kue tersebut diproduksi dan mulai dikenal. Pada masa sekarang ini, Jalan Pathok sudah berganti nama menjadi Jl. KS. Tubun. Selain itu, di kawasan ini ada puluhan home industry bakpia dengan berbagai merk yang bisa ditemukan. Namun bakpia pathok (bakpia patuk) yang tertua dan menjadi pelopornya adalah Bakpia Pathok 75 (bakpia patuk 75) yang sudah berdiri sejak tahun 1948. Bakpia Patuk 75 terletak di Jl. KS. Tubun no. 75 sebagai pusatnya. Namun ketika itu, tim dari wisatakuliner.com hanya sempat singgah di Jl. Ks. Tubun yang no 83, Jogjakarta. Deskripsi: Cara membuat bakpia Pathuk: Bahan Kulit Bakpia Pathuk : tepung terigu protein sedang 250 gram tepung terigu protein tinggi 125 gram gula pasir 75 gram garam 1/2 sendok teh air 200 ml minyak sayur 200 ml Resep Bahan Lapisan Kulit Bakpia Pathuk : tepung terigu protein sedang 125 gram minyak sayur 50 ml margarin 1/2 sendok makan Cara Membuat Kulit Bakpia Pathuk : Bahan lapisan : Campur semua bahan, aduk rata dan sisihkan. Panaskan 100 ml air, masukkan gula. Aduk hingga rata dan gula larut. Campur terigu dan garam. Tuangi air larutan gula lalu uleni hingga rata. Tuang 100 ml minyak sayur, uleni hingga adonan kalis. Gulung adonan hingga berbentuk bulat panjang berdiameter 2 cm. Potong seberat 5 gram, bulatkan. Lakukan hingga adonan habis. Tipiskan adonan, ambil sedikit adonan lapisan (kurang lebih 1 gran). Oleskan pada permukaan adonan secara merata. Lipat seperti amplop lalu satukan ujung-ujungnya (bulatkan). Masukkan bulatan adonan dalam sisa minyak, diamkan selama 15 menit. Adonan kulit bakpia pathuk siap diisi dan dipanggang. Tips : 1. Jangan panggang bakpia dalam oven, karena bakpia pathuk hanya memerlukan warna cokelat di bagian atas dan bawahnya saja. 2.Jangan rendam adonan dalam minyak terlalu lama, selain hasil kulitnya tipis. Kulit bakpia juga akan berbintil. 3.Besarnya bentuk isian bakpia akan berpengaruh pada besarnya bakpia pathuk. 4.Sebaiknya kulit bakpia tidak terlalu tipis, agar isian tidak tampak dari luar.