Sejarah: Menurut sejarah, makanan jenis lauk yang di kenal dengan nama bandeng duri lunak merupakan hasil karya budaya etnis Cina yang bermukim di Semarang. Awalnya ada keluarga Cina yang mulai merintis membuat ikan duri lunak yang di kenal’’ bandeng presto’’. Dengan menggunakan presto ini duri bandeng jadi lunak sehingga di sebut’’bandeng duri lunak’’. Keberadaan etnis Cina di Semarang tidak lepas dari sejarah masa lalu di mana Semarang menjadi salah satu Bandar perdagangan dari berbagai etnis termasuk Cina. Dari situlah banyak etnis Cina yang menetap bahkan bermukim di situ. Deskripsi: - Bandeng duri lunak merupakan salah satu jenis lauk sebagai teman makan nasi, dan merupakan ciri khas Kota Semarang. Bahkan ada orang yang menggangap makanan ini identik dengan Kota Semarang. - Orang yang pertama kali atau yang mengawali membuat jenis makanan bandeng lunak ini dalah berasal dari keluarga keturunan etnis Tionghoa atau Cina. - Mereka atau keturunan etnis Cina ini berada atau bermukim di Kota Semarang. - Mereka membuat bandeng duri lunak dengan supaya tidak ada lagi rasa was-was dan kuatir saat makan ikan yang berduri karena durinya sudah lunak dan dapat sekaligus di makan. - Sejak tahun 1970, bandeng duri lunak ini di kenal bahkan di pasarkan sebagai makanan khas dari Kota Semarang. - Proses pengolahannya sangat secderhana, yaitu ketel yang di gunakan untuk merebus ikan bandeng. Ikan bandeng yang akan di rebus sebelumnya di beri bumbudahulu. Kemudian baru di susun dalam ketel-ketel, kemudian di tambahkan air sekitar ¼ tingginya, kemudian di atas air itu di beri landasan terbuat dari susunan bamboo atau alu minimum yang berlubang-lubang sebagai tempat penyusun ikan. Agar ikan yang di bawah tidak rusak, pada setiap tumpukan ikan di beri pembatas. Setelah itu di masak sampai lunak.